Osakana「あな場」

キスのてんぷら

キスの食べ方をいろいろ試しています。

刺身、塩焼きがベスト２と思うのですが、「ボート店」のおかみさんは「てんぷら」を薦めます。

ボート釣りも、週末3週続き。昨日も25匹前後釣れました。

幼稚園からの同級生で友人の杉山刃物店から「アジさき」（小さな出刃包丁）がとどき、背開きをこれでやってみました。身に刃が吸い込まれてゆくように切れます。道具は手に入ったので、あとは「背骨」がうまくそぎ落とせるように練習です。

今朝は、てんぷらにしてみました。油にゴマを加えることで、味が進歩しました。キスのほかに、青ジソとのりのはさみ揚げ、まいたけも一緒に揚げました。天汁はこぶだしベース。大根おろしを入れる。写真では左手前の三枚がキスです。

今後20センチ級の数がそろえば、すしに挑戦したいです。塩焼きとの旨さを添えるために、表面をちょっとあぶってからすし飯に乗せる、というのはどうかな、と思っています。

ところで、キス釣りというのはポイントにあたるのが釣果を左右する、ということが当たり前のように実感できます。金沢港周辺でも、大型を釣るならこの時間にあのポイント、中型で数をのばしたいのなら、あそこ、というようなつりをしています。

キスの刺身

土・日に地元でキス釣りをしました。土曜日に仕事に空き時間ができたので、11時～15時までボートで岸から少し沖合いに出たところで竿を出しました。岸から「遠投」するより、ルアーロッドでちょこんと投げて、待ったり誘ったり、といった釣りパターンが好きです。土曜日は、最初から20センチ越える大物が続けてヒットし、胴調子のロッドで引き味も十分堪能しました。船外機つきのボードで沖に出たグループよりも大物ぞろいでした。僕自身もこれだけ大物のキスを釣ったことも直接見たのも初めてでした。子どものころ、釣り好きの父親に連れられて、隣町の海岸（沼津・千本浜）につれていってもらったこともよくあったのですが、キスとはもっと小さな魚のイメージでした。こんなにまるまる太った魚に、こんなに岸近くでお目にかかれるというのはどういうことなのか？と少々ふしぎな気持ちです。地球温暖化など、なにか環境に変化があるのか？

そんな疑念をいだきながら、ボート店の方や他の釣り人に「これは刺身でいけるね」と言われ、帰宅後一仕事した後、息子と刺身でいただきました。話には聞いていましたが、キスの刺身とは、まさに絶品。これに「天城のわさび」があったら、それこそ一年に一度くらいの食卓になっただろうと、わさびの味を想像し、晏治叔父にも感謝しつついだだきました。

これに味をしめて、翌日の日曜日にも朝からボートを借りて海へ。少々風が強く、昨日のよう「大物」には出会えなかったものの、午前中のつりで、小中25匹。土曜日のとあわせて、てんぷらの材料がたっぷりそろいました。

金沢漁港周辺では、乗合船でも沖合いに釣行できます。金沢漁港では、「進丸」「仁丸」などがお客さんが多く、実績があるようです。また、金沢八景からは、「弁天屋」などが、感じがよさそうです。僕らがお世話になっている「相川ボート店」は、こちらが恐縮するほどお世話していただいています。なお、これらのボート店、釣り船は、ググっていただければヒットしますので、ご利用される場合は電話番号等を確認してください。