おさかなパラダイス

25日、息子の希望で再度横須賀の「海辺釣り公園」（これまで「海釣り公園」と言っていましたが、これは間違いでした）に行ってきました。これまでは朝方はイワシはほとんどこなかったのですが、この日はもう朝から大変でした。相模原から来たというお隣のご家族も、反対隣の小さなお子さん連れのご夫婦もどんどん釣り上げました。相模原のご家族のお子さんはうちの息子と同じ位の学年のようで、つれすぎて飽きてしまい。公園で遊んでいました。

ここまでつれると後の処理も大変でした。最初の20尾程度は、背骨をとりました（サシミで食べるため）が、あとは内臓だけ出すだけにしました。それでも1時間強（140匹）かかりました。もうしばらくはイワシはパスします。

20匹程度をサシミで食べた後、煮汁をつくって煮込みました。

煮汁：

1. 醤油
2. 酒
3. みりん
4. 塩少々（先週の分をオイルサーディン）したものは塩が聞きすぎたので）
5. 梅干（梅干＋フリーズドドライ）
6. シソ味のめんつゆ

この煮汁で煮込み、しみこませたあと、煮汁をすてて水分を飛ばす形にしました。まあまあのできでした。

7月4日、上記の「煮込み」の味を修正しようと、煮汁に乾燥梅干としょうがをいれて、今一度味をつけたのですが、失敗。ただ、ご飯に乗せて、マヨネーズをかけたらちょうどよくなりました。

ちょっと口直しに、冷凍の「イワシ」を何本か出してから揚げにしました。

漬け汁：醤油＋酒（１：１）、ワインビネガー少々、おろししょうが　

30分ほどつけてから、片栗をまぶして、油で揚げる。「うまい！」　この「シコイワシ」は、てんぷらよりも、から揚げにしたほうがおいしいことがわかりました。これは、個人差ではないと思います。あとやってないのは「酢漬け」。

とりあえず、地元周辺でまだ爆釣りできる状況の「シコイワシ」、まずは刺身で、残りは冷凍しておいて、時々から揚げにする、というのがよいのではないかと思いました。